蔡翹（1897年10月11日—1990年7月29日），廣東揭陽人，中國共產(chǎn)黨黨員，生理學(xué)家，醫(yī)學(xué)教育家，中國科學(xué)院學(xué)部委員（院士），“中央研究院”院士，生前是軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院副院長。蔡翹1925年從芝加哥大學(xué)畢業(yè)，獲哲學(xué)博士學(xué)位；1925年—1927年任上海復(fù)旦大學(xué)教授；1927年任中央大學(xué)醫(yī)學(xué)院生理學(xué)教授；1937年任南京中央大學(xué)醫(yī)學(xué)院生理學(xué)教授；1948年當(dāng)選為“中央研究院”院士；1949年任南京大學(xué)醫(yī)學(xué)院院長；1952年任第五軍醫(yī)大學(xué)校長；1954年—1990年，任軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院副院長；1955年當(dāng)選為中國科學(xué)院學(xué)部委員（院士）；1990年7月29日在北京逝世，享年93歲。
蔡翹教授一生勤勤懇懇，為改變我國的貧窮落后面貌，為我國生理學(xué)事業(yè)的發(fā)展和培養(yǎng)人才，艱苦卓絕地堅持奮斗數(shù)十年如一日。幾經(jīng)創(chuàng)業(yè)，幾經(jīng)搬遷，戰(zhàn)爭和動亂，但毫不氣餒，先后在復(fù)旦大學(xué)，吳淞中央大學(xué)、南京中央大學(xué)創(chuàng)建生物學(xué)科和生理學(xué)科，創(chuàng)建過生理學(xué)、軍事勞動生理，航天航空醫(yī)學(xué)、航海醫(yī)學(xué)和基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)等五個系所。先后發(fā)表過100多篇學(xué)術(shù)論文和11本專著、教科書。碩果累累，培養(yǎng)了幾代生理學(xué)界科研人才。他不愧為中國現(xiàn)代生理學(xué)奠基人之一，醫(yī)學(xué)教育界的一代宗師。
動物醫(yī)學(xué)、食品質(zhì)量與安全
動物醫(yī)學(xué)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)課程
1.奉獻(xiàn)精神
2.創(chuàng)新精神
3.敬業(yè)精神
