一、課程概述
《食品分析檢測》課程是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門重要的專業(yè)核心課。本課程介紹了食品分析的基本知識，開設(shè)了食品中感官分析、物理檢驗、水分、灰分、礦物元素、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素、食品添加劑、食品中的有毒有害物質(zhì)等檢測項目。
本課程的主要任務(wù)是使學(xué)生能綜合應(yīng)用多門學(xué)科知識和技術(shù)，具有食品檢驗的基本操作技能，正確判斷和表達(dá)食品分析結(jié)果的能力，并能按照制定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料、輔助材料、半成品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能將所學(xué)的理化和儀器分析等知識應(yīng)用于食品生產(chǎn)，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、實事求是的科學(xué)作風(fēng)，增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識、責(zé)任意識、勞動意識、創(chuàng)新意識、團(tuán)結(jié)意識等，踐行愛國、敬業(yè)、誠信、友善等社會主義核心價值觀。
二、課程鏈接
請點(diǎn)擊https://zjy2.icve.com.cn/teacher/course
三、《食品分析檢測》課程思政示范課程申報書
